Gesundes Gemüse genießen

Wer erinnert sich nicht an Großmutters Rotkohl mit Äpfeln? Auch in der modernen Küche wird der Kohl immer beliebter. Nicht nur wegen der vielen verschiedenen Zubereitungsmöglichkeiten, sondern auch aufgrund der vielen gesunden Inhaltsstoffe. Kohl essen, heißt Kohl genießen...

Schon Entdeckungsreisende und Eroberer der Weltmeere, wie James Cook und Christopher Columbus, nahmen auf Anraten ihrer Ärzte Sauerkraut mit auf ihre Reisen. Der Trick, den Weißkohl auf natürliche Art und Weise als Sauerkraut zu konservieren, war schon damals bekannt. So blieb der Kohl auch während der langen Reisen haltbar und der hohe Vitamingehalt half der Besatzung gesund zu bleiben.

Außerordentlich lecker
Auch jetzt, im 21. Jahrhundert, gibt es immer noch Neuigkeiten über Kohl zu berichten. So hat sich herausgestellt, dass der Gehalt gesundheitsfördernder Stoffe bei der Verarbeitung von Kohlarten wie Brokkoli, Weißkohl und Rotkohl sogar zunimmt. Den Glucosinolaten spricht man eine Krebs vorbeugende Wirkung zu. Es hängt vom Konsumenten selbst ab, wie viele dieser gesunden Stoffe letztendlich auf seinen Teller gelangen. Die gesunden Inhaltsstoffe des Kohls bleiben bei den modernen Kochmethoden wie Dämpfen und Pfannenrühren am besten erhalten.

Küchenprinzen und -prinzessinnen
Mit den Convenience-Kohlprodukten, die heute auf dem Markt sind, kann sich jeder wie Tim Mälzer fühlen. Die Kunden kaufen immer mehr geschnittenen Kohl im Beutel. Der Kohl ist zu einem echten Convenience-Produkt geworden - egal ob zum Kochen oder für einen frischen Salat. Der Verkauf ganzer Kohlköpfe sinkt hingegen. Ist dies durch Sortimentserweiterungen und -veränderungen abzufangen? Schauen Sie sich einfach mal die vielen schönen Farben, Formen und Größen an, die auf dem Markt sind!